Масленица в Ростове 2022: программа мероприятий, дата празднования, традиции

Совсем скоро жители Ростова будут праздновать один из самых весёлых и сытных народных праздников – Масленицу, которая символизирует прощание с зимой и торжественную встречу весны. По традиции, она продлится целую неделю, с 28 февраля по 6 марта.

История праздника

Масленица широко отмечается в нашей стране в течение многих веков. Это древний языческий праздник, во время которого наши предки провожали Зиму и приветствовали Весну. А чтобы коварная Зима побыстрее ушла, устраивались весёлые гуляния. Кстати, до крещения Руси праздник отмечали семь дней перед днём Весеннего Равноденствия и ещё неделю после него.

С принятием христианства Масленица не канула в лету, однако время празднования сдвинулось и сократилось. Сейчас она отмечается только в течение недели перед Великим постом, поэтому дата Масленицы напрямую зависит от его сроков. В календаре Русской Православной Церкви этот праздник носит название Сырная седмица. В православной трактовке это не столько неделя веселья, сколько неделя подготовки к Великому Посту, прощения, примирения. Это время нужно посвятить доброму общению с близкими.

Фото: сайт администрации Ростова

Традиции

Две самые известные масленичные традиции – приготовление блинов, которые символизируют солнце, обновление и плодородие, и сжигание чучела на седьмой день празднования. 

Однако есть и другие обычаи, которые связаны с этим праздником. В один из дней молодые люди объезжали на санях вокруг села, с украшенным лентами колесом ходили по улицам, водили хороводы. На ярмарках устраивали кулачные бои, лазали на столб за призом. Гуляния всегда сопровождались огнём - горящие костры, колеса и чучело были главными атрибутами Масленицы.

Конечно, сейчас сложно воплотить некоторые традиции в жизнь, особенно в городе. Однако в донской столице в честь Масленицы проводятся ярмарки, народные гуляния, в том числе сожжение чучела. Отметим, что пока не ясно, будут ли проходить массовые мероприятия в честь этого праздника в этом году – в регионе сохраняется сложная эпидемиологическая обстановка из-за коронавируса.

Фото: Komsomolskaya Pravda/Global Look Press

Масленичная неделя

Понедельник – встреча. Начинается масленица с первого дня недели, который получил название "Встреча". В этот день начинают печь блины, первые из которых принято было отдавать беднякам, чтобы те помолились за души усопших родственников. В понедельник завершали подготовку к недельному празднику, сооружали чучело Масленицы, после чего сажали на кол и возили по улицам. Кроме того, утром свёкор со свекровью отправляли невестку на день к отцу и матери, а вечером сами приходили к сватам в гости.

Вторник – заигрыши. В этот день проводились традиционные гулянья, устраивались игры и забавы. Кроме того, заигрыши считались днём сватовства – парни и девушки присматривались друг к другу, а родители – к будущим родственникам, чтобы после Великого поста сыграть свадьбу.

Среда - лакомка. В среду тёща приглашала зятя на блины. Считалось, что чем богаче стол, чем вкуснее мама жены угощает супруга своей дочери, тем больше она ему благоволит. На праздник могли прийти и другие гости.

Четверг - разгул. С этого дня начиналась Широкая Масленица – хозяйственные работы отходили на второй план, проводились игры, и забавы. В этот день проходили кулачные бои, катание с горок, штурм и захват ледяной крепости и другие потехи.

Пятница - тёщины вечерки. В пятницу зять приглашал тёщу на блины, которые готовила его жена – её дочь. Интересно, что мать супруги могла прийти не одна, а вместе со своими родственницами и подругами. Зять должен был продемонстрировать своё расположение к тёще и её близким.

Суббота - золовкины посиделки. В этот день молодые невестки приглашали в гости золовок и других родственников мужа. Если сёстры супруга ещё не состояли в браке, то женщина звала незамужних подруг, если они были семейные, то невестка звала свою замужнюю родню.

Воскресенье – проводы Масленицы, Прощёное воскресенье. Это последний день масленичной недели, после которого наступает Великий пост. В этот день принято просить друг у друга прощение за все причинённые обиды и неприятности. Завершался праздник Масленицы сжиганием чучела.

А знаете ли вы, что…

Фото: Alexander Rekun/Global Look Press

Самое известное блюдо, которое готовят на Масленицу, - это блины. Кроме них, можно есть молочные продукты, яйца, икру, рыбу. А вот мясо нельзя, так как это время - период перед Великим Постом, а по уставу Русской Православной Церкви запрещается употребление мясной пищи.

Самый большой блин был приготовлен в Великобритании в 1994 году. Его диаметр составил 15,01 метра, толщина – 2,5 сантиметра, калорийность – 2 миллиона калорий, весил он три тонны. Этот блин был занесён в "Книгу рекордов Гиннеса".

Рецепты блинов

Фото: Anatoly Prososov/Russian Look/Globallookpress

Заварные блины

2 яйца, 2 стакана воды, 1 стакан молока, 2 стакана муки, 1 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. ванилина.

Желтки отделить и взбить миксером до образования пены. Воду кипятим, добавляем туда взбитые желтки. Вливаем холодное молоко, сахар, взбитые отдельно белки, ванилин и постепенно всыпаем муку. Консистенция теста - как жидкая сметана. В конце вливаем растительное масло. Блины жарить на раскалённой сковороде, смазывая её немного растительным маслом.

Ажурные блинчики

2 яйца, 1 стакан молока, 2 стакана кефира, 1,5 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. пищевой соды.

Кефир немного подогреть, чтобы стал тёплым. Добавить яйца, сахар, соль, соду. Всыпаем муку до состояния густой сметаны. Размешать, чтобы не было комочков. Влить кипящее молоко, помешивая. Влить масло и выпекать, как обычно.

Постные блины

1 стакан чая, 6 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, щепотка соли.

Остывший чай смешать с маслом, сахаром и солью. Всыпать муку с разрыхлителем. Выпекать, как обычно. Тест наливать не слишком тонко, иначе блины могут рваться.

Блины без муки

3 яйца, 2 ст. л. сахара; 1 ч. л. соли, 600 мл молока, 300 г картофельного крахмала; 50 мл растительного масла.

Смешать при помощи венчика или миксера яйца, сахар и соль. Добавить половину молока и крахмал. Размешать, чтобы не было комочков. Влить оставшееся молоко и смешать до однородности. Добавить растительное масло. Тесто должно быть похоже по густоте на нежирные сливки.

Овсяные блинчики

2 яйца, 670 мл воды, 280 овсяной муки, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 ч. л разрыхлителя.

Яйца взбить с сахаром и солью. Влить молоко, всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Оставить тесто на полчаса. Выпекать блины на сковороде с толстым дном, промазанным маслом.

Начинки для блинов

У каждого есть излюбленная начинка для блинов, будь то икра, мясной фарш, творог с изюмом, грибы или сгущёнка. Но есть варианты, о которых мы подчас забываем. Собрали для вас специальную подборку, которая поможет разнообразить масленичную неделю. Что же ещё можно завернуть в блинчики?

20 небанальных начинок на Масленицу:

• отварные яйца с зелёным луком;
• рыбные консервы с отварными яйцами;
• отварные креветки с тёртым сыром;
• творожный сыр и красная рыба;
• сельдь с отварными яйцами и картофелем;
• крабовые палочки с сыром и яйцами;
• обжаренная печень с отварным рисом;
• ветчина с яйцами и сыром;
• тёртый сыр с морковью и майонезом;
• смесь рубленых печёных овощей (баклажаны, кабачки, лук, перец, помидоры);
• солёные огурцы с обжаренным луком и морковью;
• свежие помидоры с тёртым сыром;
• отварная свёкла с сыром и орехами;
• тушёная капуста с рубленым яйцом;
• отварная фасоль с яйцом и обжаренным луком;
• курага с черносливом и мёдом;
• тушёные яблоки с орехами;
• бананы со взбитыми сливками или шоколадом;
• любые ягоды и йогурт.

Программа мероприятий

Как сообщили "Царьграду Ростов-на-Дону" в ростовской администрации, в этом году масленичные гуляния проводиться не будут.