Пережаренное мясо провоцирует рак и разрушение ДНК
Учёные наконец смогли понять, почему так происходит.
Жареное мясо – не совсем идеальный источник полезных веществ для человеческого организма. Особенно вредно то, что приготовлено на открытом огне. Совсем недавно учёные из стенфордского университета в США выяснили, что в результате воздействия на мясо высокой температуры повреждаются цепочки ДНК. Эти уничтоженные нуклеотиды затем усваиваются в организме после приёма в пищу, а затем начинают встраиваться в ДНК носителя, из-за чего появляются опасные и критические мутации, вызывающие смертельные болезни.
К такому выводу специалисты пришли после целой серии экспериментов с мясом и картофелем. Они варили их, а также жарили. После этого из приготовленных продуктов извлекали цепочки ДНК и отслеживали изменения в них.
В итоге оказалось, что пожаренные мясные продукты имели больше разрушенных нуклеотидов, чем сваренные. При этом учёные отметили, что в картофеле их меньше – объяснить эту загадку исследователи пока не в состоянии.
После специалисты встраивали эти молекулы в структуру ДНК человека и подкрашивали их. Благодаря этому они получали возможность отслеживать геном, который подвергался воздействию. Как и ожидали учёные, повреждения были в клетках, контактировавших с повреждённой ДНК.
Уважаемые читатели Царьграда! Подписывайтесь на наши каналы в Яндекс. Дзен и Telegram и присоединяйтесь в соцсети ВКонтакте. Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград-Ростов-на-Дону", присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту rostov@Tsargrad.ТV.