Названа самая вредная колбаса: Провоцирует всё - от атеросклероза до рака
Врач Дарья Русакова рассказала, какую колбасу лучше не приобретать в магазине. Лучше сделать выбор в пользу более безопасных вариантов. Да, такие ещё есть.
Колбаса давно стала привычным продуктом: ломтик в бутерброд, пара кусочков в салат, добавка к яичнице. Она настолько прочно вошла в повседневный рацион, что вопрос "а что на самом деле внутри?" почти не возникает. А зря.
За привычной упаковкой нередко скрывается вовсе не то, что хочется видеть. Некоторые виды колбасы врачи считают по-настоящему опасными, и для этого есть весомые основания.
Кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова в интервью "Вечерней Москве" рассказала: есть варианты, которые специалисты условно относят к "менее опасным". Например, сыровяленая колбаса: её производят без жёсткой термообработки и копчения, благодаря чему в продукте сохраняется больше натуральных свойств мяса. Ещё один относительно спокойный вариант - бастурма: это прессованная говядина с натуральными специями, без использования "жидкого дыма".
Фото: Коллаж Царьграда
Можно присмотреться и к детским сортам: к ним предъявляют самые строгие требования, в них минимум соли и нет агрессивных добавок. Но даже эти варианты остаются высококалорийными: одной палкой легко превысить половину дневной нормы жиров, поэтому порции важно строго контролировать.
Есть и категории, от которых лучше держаться подальше. Полукопчёные сорта нередко содержат до 50% жира - по сути, это почти половина состава. Ливерная колбаса изготавливается из субпродуктов и обильно сдабривается консервантами. Дешёвые варианты и вовсе могут почти не содержать мяса: вместо него - соя, крахмал и длинный список заменителей.
Самое страшное: даже ежедневная порция переработанного мяса в 10 граммов статистически повышает риск развития рака кишечника и молочной железы. Это выводы, основанные на масштабных исследованиях.
Фото: Коллаж Царьграда
Кроме того, насыщенные животные жиры постепенно способствуют развитию атеросклероза. Избыток соли действует как скрытый триггер для роста артериального давления. Нитриты и синтетические добавки провоцируют хронические вялотекущие воспаления, которые годами незаметно подрывают здоровье. Наконец, высокая скрытая калорийность легко приводит к неконтролируемому набору веса: пара ломтиков по калориям может равняться полноценному перекусу.
При этом выбрать более безопасный продукт вполне реально. Ориентируйтесь на маркировку "А" - она означает, что доля мышечных волокон превышает 60%, то есть перед вами именно мясной продукт, а не имитация. Оптимальный уровень жирности для менее вредного варианта - менее 13 %: это снижает нагрузку и на сосуды, и на фигуру.
И лучше избегать красителя Е120, консерванта Е252 и антислеживающего агента Е536, а также сои, модифицированного крахмала и трансжиров. В целом если перечень ингредиентов заметно длиннее названия продукта - это повод насторожиться. Как и чрезмерно длительному сроку годности. В целом колбаса может оставаться в рационе, но она должна быть не основой питания.