В Ростовской области учёные предложили есть супы и салаты из медуз
Из морских животных предлагается готовить также чипсы и мармелад.
Учёные Азовского научно-исследовательского института рыбного хозяйства предложили использовать в пищу медуз. Об этой научной разработке 6 декабря рассказали в пресс-службе «АзНИИРХ».
Учитывая, что в Азовском море продолжается осолонение, из-за чего резко растёт численность медуз, учёные предложили промышленное освоение этого биоресурса. Биомасса медуз в Азовском море в летне-осенний период достигает не менее 4,5 млн тонн. Они вполне могут стать объектом промысла в России и новым сырьём для пищевого производства. Известно, что в этих целях медуз уже успешно используют в азиатских странах, в частности в Китае.
Учёные «АзНИИРХ» изучили химический состав азовских медуз, их микробиологические показатели, способы хранения в охлаждённом виде. Так, в этом продукте содержится множество ценных пищевых веществ для человека: аминокислоты, микроэлементы (железо, цинк, марганец, натрий, калий, кальций, магний, селен), биологически активные вещества (гиалуроновая кислота), коллаген и эластин.
В азовском институте уже идёт работа по получению солёных полуфабрикатов, сушёной, охлаждённой и мороженой медузы. Разработана рецептура блюд на основе полуфабрикатов из медузы: пресервы, супы, салаты, крекеры, мармелад. Экспериментальные образцы отведали члены научно-промыслового совета, которые дали высокую оценку деликатесам.
Вскоре рекомендациями донских учёных по промыслу медуз смогут воспользоваться рыбаки и рыбопереработчики. Не исключено, что на праздничном столе у жителей Дона обоснуются блюда из медуз. Все-таки регион славится своими рыбными блюдами. Теперь в меню, помимо раков, будут и медузы.
Уважаемые читатели Царьграда! Подписывайтесь на наш канал в Яндекс. Дзен и присоединяйтесь в соцсетях ВКонтакте и Facebook. Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград-Ростов-на-Дону", присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту rostov@Tsargrad.ТV.